曾经在宋老汉手中需要咬紧牙关才能费劲推动的沉重石磨，在宋知味的手里，却轻飘飘的似乎没有什么重量。

“吱呀、吱呀”的转动声连绵不绝，她的气息平稳得连一丝粗气都没喘。

不过一个小时的功夫，那一整袋几十斤重的小麦，就全部化作了散发着浓郁香气的粗磨面粉。

接下来就是筛面的功夫了。

宋知味没有用现在那种细如轻纱的粉筛，而是找出了一个老式的粗眼竹筛。

她端着筛子，手腕有节奏地抖动，“簌簌”的声音中，淡黄色的面粉如细雨般落下。

只粗粗地筛过两遍，宋知味便停了手，她端起装满面粉的木盆，连同旁边筛出来的那一小堆麸皮，转身往厨房走去。

一直蹲在旁边看热闹的明雀，刚才趁机偷偷抓了一小把生小麦塞进嘴里嚼了嚼，满嘴都是清甜的麦香，觉得这麦子的味道着实不错。

此刻见宋知味端着面盆要走，她赶紧扑腾着小短腿跟上，好奇地问：“知味姐，这面粉里还带着那么多细碎的壳呢，你就用这么粗的面粉直接做饼吗？”

宋知味走进厨房，将木盆稳稳地放在宽大的案板上，走到水槽边洗干净手。

“这古法烧饼的秘诀之一，就是得用这只粗筛过两遍的面粉。”宋知味一边擦手，一边看着案板上那盆略显粗糙的面粉，眼中闪过一丝怀念，“太细的面，反而失了那股子麦子原有的韧劲和粗粝的香味。”

宋炬和暮渊也跟着进了厨房，站在案板对面，像两个虚心求教的学生。

宋知味深吸了一口气，开始动手。

“做这古法烧饼，第一步是和面，也是最关键的一步。”宋知味将清水缓缓倒入面粉中，双手在盆中快速地翻搅、揉捏。

“那时候日子苦，粮食不够吃。”宋知味的动作很利落，语气却很轻缓，仿佛在讲述一个古老的故事，“为了能让一家人多吃几口，我娘在做烧饼的时候，会把筛出来的麸皮再掺回去一些，麸皮粗糙，若是直接加，会剌嗓子，所以……”

她顿了顿，双手猛地发力，将面团在案板上重重地摔打了一下：“所以，这揉面的手法，就是我娘的独门秘诀。”

宋炬和暮渊瞪大了眼睛，紧紧盯着宋知味的动作。